Salsa a la pizzaiola

Receta de salsa a la pizzaiola

Una salsa de tomate que acompañará carne e incluso condimentará pasta cocida.

Ingredientes para preparar salsa a la pizzaiola

  • 800 g de tomates maduros (500 g si son en conserva)
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil picado (opcional)

¿Cómo preparar salsa a la pizzaiola?

  • Hervir un poco de agua en una cazuela. Hacer un corte en forma de cruz en la base de los tomates, meterlos en el agua hirviendo unos 2 minutos, sacarlos y meterlos en agua muy fría. Pelar los tomates empezando por la cruz que les hemos hecho, abrirlos por la mitad, quitarles las pepitas y reservarlos.
  • Picar la cebolla, chafar el diente de ajo y ponerlos en una cazuela en la que se habrá calentado ligeramente el aceite. Sofreír moviendo continuamente, evitando que tomen color, pero dejando que se ablanden.
  • Triturar los tomates, ponerlos en la cacerola y remover bien. Salpimentar al gusto. Añadir el orégano y seguir mezclando de vez en cuando hasta que se acabe la cocción, que durará aproximadamente 10 minutos más. Si el orégano utilizado es seco, añadirlo solo cinco minutos antes de finalizar la cocción.
  • Si lo deseas, al final de la cocción, añade un poco de perejil picado.
  • La cantidad de orégano puede disminuirse o aumentarse según los gustos de cada uno, pero es preferible no abusar para no cargar la salsa con un aroma demasiado marcado.

Comentarios sobre salsa a la pizzaiola

  • Chefmauricio, espero no haber metido mucho la pata en esta salsa, ya me contarás qué te parece y como la utilizarías tu.

    Comentario de angy el 28-05-2009
  • No se que opine él, pero ha mi me parece excelente. Gacias Maya por tus contribuciones.

    Comentario de jany el 28-05-2009
  • Yo pienso que esta receta será base para muchas otras.

    Comentario de denise el 28-05-2009
  • Maya a mi me suena divina esta salsa una tia mia la hacia igual con una sola diferencia que tambien le echaba un ramillete de tomillo..

    Comentario de lulyanido el 28-05-2009
  • Va muy bien, nosotros hacemos "Carne alla pizzaiola", pero cuando no tenemos salsas en casa condimentamos tambien la pasta. Un bacio y gracias

    Comentario de betzabet el 01-06-2009
  • Soy de México, voy a probarla, gracias por tu aporte.

    Comentario de luz rocio ybañez el 19-01-2010